9月1日，古井贡酒秋季酿酒生产开工第一天，古井集团党委书记、董事长梁金辉先后到产业园、张集、古井三个厂区调研酿酒生产情况。

        来到产业园酿酒车间，梁金辉径直走向出酒处，拿起酒杯盛上刚出的原酒，在鼻下细细嗅闻，然后咂上一口，慢慢回味，“今年的酒很好！”

        调研中，梁金辉重点关注原酒的口感风味、原粮配比、晾楂做醅和工艺优化、员工安全等情况，叮嘱酿酒人要毫不动摇地专注于品质。

        “你多大了，工作几年了？”“在市区买房了吗？”“你们这几个大学生都是哪里人啊？”在车间里，梁金辉非常关心员工的工作和生活，与他们亲切交谈，还鼓励高校毕业的基层管理人员要踏实工作。当听到员工说：“我们工作有获得感，生活也挺幸福的。”现场顿时响起一片爽朗的笑声。

        凌晨4点，集团总部酿造车间灯火通明，酒香四溢，一派繁忙的景象。出池、起糟、拌料、糊化、摘酒、摊晾、上甑……师傅们熟练进行操作，顷刻间酿酒车间内弥漫着氤氲的热气和酒香，第一滴热腾腾的酒便汩汩从锅甑中流淌出来，拉开了古井贡酒2021年秋酿的序幕。

        外面大雨倾盆，车间热气蒸腾。走进正德坊和天宝坊手工酿酒车间，酿酒师傅们正在用铲子将酒醅倒入锅甑，进行蒸馏。酿酒师傅们各司其职，堆积润料、上甑蒸粮、摊晾加曲、看花摘酒……每个环节都井然有序，每道工序都严苛娴熟。

        来到古井贡酒张集酿造基地一车间5号场，酿造二部副经理侯建民高兴地说，今年的酒质特别好，必将是一个丰产丰收年。

        “你看看这个酒花，俏皮得很！”酿造三部一车间的赵亚运从刚淌出的原酒中舀出一杯放在鼻尖闻了闻，“酒是真香，作为酿酒人，真自豪！”

        防疫、生产“两手抓、两手硬”，古井一边科学严密地组织开展疫情防控工作，一边抓好酿酒生产。

        酿造三部一车间张红伟说，“8月初，我们接到公司通知，不出省、不出市，不和中高风险地区人员接触，我们酿酒人严格遵守公司防疫规定，为顺利复工做好准备。”

        “网格化管理，一级对一级负责，严查‘两码一证’”，酿造三部一车间班长刘全垒介绍，“8月30日，我们开始进行为期两天的复工培训，主要培训公司管理制度、酿造中心管理规定、通用安全操作规程以及标准化作业，确保疫情防控和安全生产两不误。”